Saveurs et délicatesses du Chef
La cuisine traditionnelle et régionale fait la part belle aux produits de saison et du terroir au gré d’une carte changée
toutes les trois semaines.
Le pigeonneau est celui des Flandres, le cabillaud vient de Dunkerque et, parmi les fromages, vous trouverez celui de Bergues. Quant aux desserts, simples mais savoureux, vous leur trouverez des rapprochements avec ceux dont l’un de vos proches a le secret. Quand on vous dit que c’est vraiment une affaire de famille.
Le pigeonneau est celui des Flandres, le cabillaud vient de Dunkerque et, parmi les fromages, vous trouverez celui de Bergues. Quant aux desserts, simples mais savoureux, vous leur trouverez des rapprochements avec ceux dont l’un de vos proches a le secret. Quand on vous dit que c’est vraiment une affaire de famille.
B.F., Extrait de La Voix du Nord du 5 avril 2009
Découvrez, ci-dessous, nos 3 menus gastronomiques.
Menu à 19,50 euros
Menu à 29,50 euros
Menu à 40 euros
Le Croque Monsieur Berguois gratiné
ou
La Salade de gésiers confits et noix,
copeaux de foie gras
ou
La Terrine de Lièvre Maison
ou
Le gratin de ravioles à la truffe
***
Le Pavé haché à cheval
ou
L'assiette "Retour de chasse"
ou
Le saumon rôti sur peau, beurre 1/2 sel
ou
Le Plat du jour
***
Plateau de Fromages
ou
Pâtisserie Maison*
*supplément 3 € pour l’assiette gourmande et les coupes de glaces
ou
La Salade de gésiers confits et noix,
copeaux de foie gras
ou
La Terrine de Lièvre Maison
ou
Le gratin de ravioles à la truffe
***
Le Pavé haché à cheval
ou
L'assiette "Retour de chasse"
ou
Le saumon rôti sur peau, beurre 1/2 sel
ou
Le Plat du jour
***
Plateau de Fromages
ou
Pâtisserie Maison*
*supplément 3 € pour l’assiette gourmande et les coupes de glaces
La Tête de veau sauce gribiche
(un classique de la maison)
ou
Le jambon à l'os de 12 heures
et le marbré de pintadeau au foie gras
ou
La Poêlée de champignons et son Oeuf mollet
ou
Les Coquilles Saint Jacques au beurre de truffe,
sur Carpaccio d'aubergines
***
Le Pavé de Boeuf au poivre
ou
Le Magret de canard cuit à basse température
ou
La Souris d'agneau braisée à feu doux
ou
La Suggestion du pêcheur suivant arrivage
***
Le Plateau de Fromages et le Dessert au choix
(un classique de la maison)
ou
Le jambon à l'os de 12 heures
et le marbré de pintadeau au foie gras
ou
La Poêlée de champignons et son Oeuf mollet
ou
Les Coquilles Saint Jacques au beurre de truffe,
sur Carpaccio d'aubergines
***
Le Pavé de Boeuf au poivre
ou
Le Magret de canard cuit à basse température
ou
La Souris d'agneau braisée à feu doux
ou
La Suggestion du pêcheur suivant arrivage
***
Le Plateau de Fromages et le Dessert au choix
Le Foie gras de canard au naturel,
Confiture d’oignons au Sauternes
ou
La Nage de Homard aux petits légumes oubliés
ou
Les Oeufs cocotte à la truffe du Lot "Tuber Melanosporum"
mouillettes croustillantes
ou
L'escalope de Foie gras de canard poêlée aux Coings
déglacée au vinaigre de truffe
***
Le Tournedos façon "Rossini"
ou
Le Mixed grill de poissons de nos côtes
ou
L'assiette de venaison du moment
ou
Les Noix de saint Jacques grillées sauce Béarnaise
***
Le Plateau de Fromages et le Dessert au choix
Confiture d’oignons au Sauternes
ou
La Nage de Homard aux petits légumes oubliés
ou
Les Oeufs cocotte à la truffe du Lot "Tuber Melanosporum"
mouillettes croustillantes
ou
L'escalope de Foie gras de canard poêlée aux Coings
déglacée au vinaigre de truffe
***
Le Tournedos façon "Rossini"
ou
Le Mixed grill de poissons de nos côtes
ou
L'assiette de venaison du moment
ou
Les Noix de saint Jacques grillées sauce Béarnaise
***
Le Plateau de Fromages et le Dessert au choix
ce menu n'est pas servi le dimanche et les jours fériés
Le Chef vous propose un forfait vin à 13 € pour accompagner ces deux menus
Réservez pour aujourd'hui au 03 28 68 61 66
ou avant 11h par e-mail
ou avant 11h par e-mail
