菜单

mise en bouche duo de macarons

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la minute de foie gras de canard, chutney de fruits exotiques

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les noix de saint jacques à la truffe

ou

la raviole de homard et son médaillon, bouillon dashi

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le filet de canette laqué au miel

ou

la darne de turbot, beurre parfumé au piment d'Espelette

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la gourmandise des amoureux

l'entrée du jour et le plat du jour

ou

le plat du jour et la sélection de 3 desserts du moment

l'entrée du jour

ou

l'os à moelle

ou

l'endive à la flamande revisitée

ou

le saumon gravlax au citron yusu

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la tête de veau sauce gribiche

classique de la maison

ou

la langue de boeuf sauce piquante

ou

Le jambon à l'os de Quaëdypre braisé sauce champagne

ou

le plat du jour

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le plateau de fromages ou le dessert au choix

la tête de veau sauce gribiche

(classique de la maison depuis 1968)

ou

la tajine d'escargots de bourgogne à la crème d'ail

ou

les noix de saint jacques snackées, vinaigrette à la truffe

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les ris et rognons de veau au porto

ou

le pavé de boeuf au poivre

ou

la suggestion du pêcheur suivant arrivage

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le plateau de fromages et le dessert au choix

le foie gras de canard mi cuit au naturel, chutney et pain d'épices maison

ou

la nage de saint jacques et sa raviole de homard

ou

la pomme de ris de veau à la truffe

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la darne de turbot rôtie, beurre au piment d'Espelette

ou

le tournedos au poivre

ou

le pigeonneau de Steenvoorde aux deux cuissons

le coffre rôti et les cuisses confites

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le plateau de fromages et le dessert au choix

la planche de mini sardines Bellota-Bellota à l'huile d'olive

la planche de charcuterie artisanale corse

maison Sémidéi

le coffret caviar duo Baerii 2x10 g et ses blinis maison

maison de Neuvic

la tête de veau sauce gribiche

le classique de la maison

le foie gras de canard mi cuit au naturel

la pomme de ris de veau à la crème d'échalote

les noix de saint jacques comme vous les aimez

meunières, provençales, grillées sauce choron......

la suggestion du pêcheur suivant arrivage

La darne de turbot rôtie, beurre au piment d'Espelette

Le pavé de boeuf au poivre

la tête de veau sauce gribiche

le classique de la maison

la pomme de ris de veau à la crème d'échalote

le tournedos Rossini

les ris et rognons de veau au porto

la côte de boeuf grillée

à partager à 2 personnes

le pigeonneau de Steenvoorde aux deux cuissons

les cuisses et les ailes confites et le coffre rôti

le plat du jour

la trilogie de mousses au chocolat

le parfait glacé parfum du moment

le dessert du jour

le café gourmand (avec supplément dans les menus)

la coupe Lamartine aux framboises

spécialité à base de mousse chocolat blanc, framboises et pains d'amandes de la biscuiterie Dunkerquoise

la tarte tatin aux pommes de Socx, glace vanille

la crème brulée à la vanille

la nem de saumon fumé farci au crabe

ou

l'oeuf parfait et son crémeux de butternut et jus de truffe

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les traditionnelles anguilles en matelote

ou

le poisson d'arrivage

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le parfait glacé au carambar et sa tuile croustillante

ou

l'ananas flambé et sa glace créole