菜单

l'entrée du jour et le plat du jour

ou

le plat du jour et la sélection de 3 desserts du moment

l'entrée du jour

ou

la déclinaison de poireaux et son oeuf poché

ou

la charcuterie artisanale corse (maison Sémidéi), melon et copeaux de parmesan

ou

la terrine de pigeonneau au foie gras, pain d'épice maison

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la tête de veau sauce gribiche

classique de la maison

ou

le tartare de boeuf

ou

Le jambon à l'os de Quaëdypre cuit dans nos fours et le pot'je vleesh maison, frites, salade

ou

le plat du jour

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le plateau de fromages ou le dessert au choix

la tête de veau sauce gribiche

(classique de la maison depuis 1968)

ou

les asperges et l'oeuf poché à la Flamande

ou

l'assiette printanière du moment

mélange varié de saison (asperge, melon et charcuterie corse, saumon...)

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l'épaule d'agneau confite à feu doux façon Tajine

ou

le pavé de boeuf au poivre

ou

la suggestion du pêcheur suivant arrivage

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le plateau de fromages et le dessert au choix

l'escalope de foie gras de canard poêlée, déglacée au vinaigre de fruits rouges, crumble

ou

la timbale de ris de veau, morilles et asperges

ou

la salade de langoustines à l'huile de noisette

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le quasi de veau forestière

ou

Le poisson noble d'arrivage

ou

le pigeonneau de Steenvoorde aux deux cuissons

les cuisses et les ailes confites et le coffre rôti

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le plateau de fromages et le dessert au choix

la planche de mini sardines Bellota-Bellota à l'huile d'olive

la planche de charcuterie artisanale corse

maison Sémidéi

la tête de veau sauce gribiche

le classique de la maison

le foie gras de canard mi cuit au naturel

le duo de foie gras de canard (mi cuit au naturel et poêlé)

la timbale de ris de veau, morilles et asperges

la salade de langoustines à l'huile de noisette

la suggestion du pêcheur suivant arrivage

Le poisson noble d'arrivage

Le pavé de boeuf au poivre

le pot'je vleesh et le jambon à l'os de quaëdypre cuit durant 1 nuit dans nos fours, frites, salade

la tête de veau sauce gribiche

le classique de la maison

la pomme de ris de veau à la crème d'échalote

le tournedos Rossini

l'épaule d'agneau confite à feu doux façon tajine

la côte de boeuf grillée

à partager à 2 personnes

le pigeonneau de Steenvoorde aux deux cuissons

les cuisses et les ailes confites et le coffre rôti

le plat du jour

la trilogie de mousses au chocolat

le parfait glacé parfum du moment

le dessert du jour

le café gourmand (avec supplément dans les menus)

la coupe Lamartine aux fruits rouges

spécialité à base de mousse chocolat blanc, framboises et pains d'amandes de la biscuiterie Dunkerquoise

mise en bouche

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le condiment d'asperge, noix de saint jacques au chorizo doux et son huile vierge

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le filet de sole farci au crabe, jus réduit au beurre demi sel

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sorbet Impérial

sorbet à la mandarine arrosé de mandarine Impériale ou nature

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le tournedos de boeuf et son escalope de foie gras, jus réduit au porto

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le dessert autour de la fraise de Ledringhem