Πρώην ρελέ και ποτάμι , που δημιουργήθηκε πριν από έναν αιώνα, το εστιατόριο πήρε το όνομά του από τη γέφυρα που εκτείνεται στο γειτονικό κανάλι, το οποίο χρησίμευσε ως κλειδαριά και διέλευση για φορτηγίδες. Στον ποταμό Colme, μεταξύ ξηράς και θάλασσας, δεδομένου ότι βρίσκεται στις πύλες του Bergues , στη θαλάσσια Φλάνδρα, όχι μακριά από το Dunkirk και το λιμάνι του, το εστιατόριο εξελίχθηκε με την πάροδο των ετών με εκσυγχρονισμό, αλλά και διατηρώντας τη γοητεία των παλαιών φλαμανδικών κατοικιών .

Το εστιατόριο, αν και απομονωμένο σε πράσινο περιβάλλον, λειτουργεί σαν μαγνήτης σε όσους το γνωρίζουν. Η οικογένεια Lammin είναι επικεφαλής εδώ και σαράντα χρόνια. Και είναι μια ζεστή οικογενειακή ατμόσφαιρα που κυριαρχεί εκεί.

Αυτή η ευχαρίστηση διατηρείται σήμερα με brio από τον γιο, τον Laurent, γνώστη του sommellerie και τη Christelle, τη σύζυγό του . Όλοι αισθάνονται ευπρόσδεκτοι σαν γονείς. Τόσο πολύ που ο σεφ Ludovic Delesalle ήρθε για ένα επιπλέον. Πριν από πάνω από είκοσι χρόνια ...